オンラインショップにて販売中です！
マルシェで対面販売したいと思っていましたが
コロナのためにそれどころではありません。
マルシェに行ったらお客様に色々説明しようと
思っていたことを手短に書きます。
■なぜブドウジャムではなくレモンジャムなのか？
ブドウは生でそのまま食べると美味しい♪
レモンは生でそのまま食べると酸っぱい！
という理由です。
ブドウはブドウ畑で収穫してそのまま食べるのが
一番おいしいと思っています。
それとは反対に
レモンは生でガブっといけないこともないですが
加工することで真価が発揮されると思います。
モリモリファームのレモンジャム。
レモンの真価が発揮されています。
■レモンの真価とは何か？
レモンの真価はあの爽やかな香りだと思います。
食べた時にレモンの爽やかな香りが
口の中いっぱいに広がるジャムが食べたくて
色々と試行錯誤して作りました。
■色々と試行錯誤とは？
レモンの皮は湯でこぼしを繰り返して苦みを取り除きます。
そのときに香りの成分も飛んでしまうのか、
香りのインパクトに乏しい仕上がりとなってしまいました。
そこで、ジャムを煮詰める最後の工程で
レモンの皮のすりおろしを加えることで
レモンの爽やかな香りを閉じ込めることができました！
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